Preporučeno, 2024

Izbor Urednika

Razlika između ugljikohidrata i masti

Ugljikohidrati su topljivi u vodi i najzastupljeniji su prehrambeni izvor energije za sve žive organizme, dok su masti netopljive u vodi, ali topive u alkoholu, eteru itd. Masti se također smatraju glavnim skladištem energije.

Naše tijelo treba dovoljno energije da bi 'radilo', koje dobivamo makromolekulama poput ugljikohidrata i masti. Oboje pružaju energiju u tijelu i makronutrijenti su što znači da su ugljikohidrati i masti među prva tri izvora energije za tijelo.

Ugljikohidrati su najjednostavniji oblik šećera koji apsorbira tanko crijevo, a zatim ga jetra pretvara u glukozu (oblik energije) i vraća u krvotok za pružanje energije za obavljanje različitih funkcija; Masti i ulja široko su prisutni u biljkama, a životinje su esteri glicerola, koji organizmu služe kao rezerva goriva.

Usporedni grafikon

Osnove za usporedbuugljikohidratimasti
SastavUgljikohidrati su obilno pronađena organska molekula na zemlji, a kao što ime sugerira, ona se sastoji od ugljika, vodika i kisika.Masti također imaju karboksilne kiseline s bočnim lancima ugljikovodika. Oni su najjednostavniji oblik lipida.
TopljivostUgljikohidrati su topljivi u vodi.Masti su netopljive u vodi, ali topive u anorganskom otapalu poput alkohola i etanola.
izvoriGlavni izvor ugljikohidrata su stolni šećer, krumpir, kruh, voćni sokovi itd.Ulja u povrću, sjemenkama, orasima i masnoćama iz životinja su primarni izvor.
Tamo gdje su potrebniUgljikohidrati su potrebni za pružanje energije ili goriva tijelu odmah nakon unosa hrane.Masnoća je potrebna za rast našeg tijela, a glavni je zadatak masnoća da skladišti energiju i apsorbiraju neophodno
vitamini.
Traženi iznosNajmanje 45-65 posto ugljikohidrata treba uzimati od postotka unosa kalorija.Oko 20-35 posto unosa masnoća treba biti tamo.
kalorijeUgljikohidrati sadrže 4 kalorije / gram.Masnoća sadrži 9 kalorija / gram.
funkcijeNakon konzumacije hrane, ugljikohidrati se pretvaraju u glukozu koja se dalje koristi kao energija za proces metabolizma.Masnoće pomažu u apsorpciji vitamina poput A, D, E, K.
Vlakna (nezamjenjiva) su oblik ugljikohidrata koji pomaže u održavanju razine glukoze u krvi, razini kolesterola i uglavnom u uklanjanju otpada iz tijela.Pomaže u regulaciji proizvodnje hormona, u zaštiti stanica, organa i pomaže u održavanju tjelesne temperature.

Definicija ugljikohidrata

Ovo su najvažnija makromolekula od svih. Ugljikohidrat je organska molekula koja ima empirijsku formulu kao (CH20) n, a to su ugljik, vodik i kisik kao glavni sastojci. No, neke mogu sadržavati i dušik, fosfat ili sumpor.

Njihova je funkcija vrlo vitalna, jer osim što energiji daje tijelu, ugljikohidrati imaju i neke druge funkcije, poput služenja strukturnih i zaštitnih elemenata staničnim zidovima biljaka i bakterija, djelujući kao egzoskelet (tvrdo prekrivanje) za člankonoše, insekte, jastog (egzoskelet je sastavljen od himina, koji je vrsta polisaharida).

Vrste ugljikohidrata

Ugljikohidrati se mogu svrstati u jednostavne i složene šećere. Jednostavni šećeri imaju jednu ili dvije jedinice šećera, dok složeni imaju tri ili više. Na temelju toga oni se dijele na tri vrste, a to su:

  1. monosaharid
  2. oligosaharida
  3. polisaharid

1. Monosaharid: To su najjednostavniji oblik ugljikohidrata (šećera), jer mono znači 'jedan', a saharid znači 'šećer', a imaju opću formulu kao (CH20) n.

Prema većem broju prisutnih ugljikovih atoma oni su kategorizirani kao trioze (3C), tetroze (4C), pentoze (5C), heksoze (6C) i heptoze (7C). Uz funkcionalnu skupinu (aldoze i ketoze), oni su imenovani i aldoheksoza (glukoza) i ketoheksoza (fruktoza).

2. Oligosaharid: Oligo znači „nekolicina“, oni sadrže male jedinice monosaharida od 2 do 10, povezane glikozidnom vezom. Oligosaharidi se također nalaze pod jednostavnim šećerima.

Disaharidi su najčešći oblik oligosaharida, koji sadrže dvije jedinice monosaharida. Primjeri disaharida su maltoza, laktoza, saharoza, itd.

3. Polisaharidi: Kao što Poly znači 'mnogo', tako se molekule koje sadrže 10 ili više ponavljajućih jedinica monosaharida povezane glikozidnom vezom svrstavaju u ovo. Za polisaharide se kaže da su složeni šećer. Škrob, glikogen, celuloza samo su neki primjeri toga.

Dvije su vrste: homopolisaharid i heteropolisaharid.

  • Homopolisaharid se sastoji od istih jedinica molekula šećera povezanih glikozidnim vezama. Primjer je celuloza.
  • Heteropolisaharid se sastoji od različitih vrsta šećera. Heparin je heteropolisaharid.

Definicija masti

Za masti se kaže da je najjednostavniji oblik lipida koji imaju karboksilne kiseline sa bočnim lancem ugljikovodika. Kemijski naziv masti i ulja je „Trigliceroli“, kažu ih derivatom ugljikovodika i estera masnih kiselina s glicerolom.

Masti i ulja nisu polimeri, već male molekule netopive u vodi, ali topive u organskim otapalima poput alkohola, etera, itd. Osnovna funkcija masti je skladištenje energije.

Vrste masti

Masti se razvrstavaju u 2 vrste: -

  1. Zasićene masne kiseline
  2. Nezasićene masne kiseline

1. Zasićene masne kiseline: Nemaju dvostruku vezu između ugljikovih atoma. Obično su kruti na sobnoj temperaturi, mogu se naći u crvenom mesu, mliječnim proizvodima i palmi, kao i u kokosovom ulju. Primjeri: palmitinska kiselina, stearinska kiselina itd.
2. Nezasićene masne kiseline: imaju dvostruku vezu između ugljikovih atoma. Oni se nalaze u maslinovom ulju, kikirikiju, orasima itd. Oleinska kiselina, linolna kiselina itd. Su primjer nezasićenih masnih kiselina.

Masne kiseline koje imaju samo jednu dvostruku vezu nazivaju se mononezasićenim (MUFA), dok se one koje imaju dvije ili više dvostrukih veza kažu polinezasićene masne kiseline (PUFA). Tečne su na sobnoj temperaturi i čini se da smanjuju broj srčanih bolesti.

Ključne razlike između ugljikohidrata i masti

  1. Iako su i ugljikohidrati i masti izvor energije, ključna razlika je u tome što ugljikohidrati pružaju instant energiju nakon unosa hrane, ali masti pomažu u skladištenju energije, osim što ove masti pružaju zaštitu vitalnim organima, staničnim membranama i također pomažu u regulaciji hormona.
  2. Ugljikohidrati se mogu razvrstati po broju jedinica šećera u njima, dok se masti razvrstavaju vezama, jednostrukim ili dvostrukim.
  3. Ugljikohidrati su prekursori mnogih organskih spojeva poput masti i aminokiselina; Masnoće služe kao izvor vitamina topljivih u mastima (A, D, E i K).
  4. Ugljikohidrati u obliku glikoproteina i glikolipida pomažu u rastu stanica, prianjanju i drugim funkcijama. Masnoće također pomažu u održavanju pravilne tjelesne temperature.

Zaključak

Ugljikohidrati i masti igraju vitalnu ulogu u pružanju energije; obojica imaju jednaku važnost i u prirodi. Međutim, kaže se da ne smijemo konzumirati mnogo masnoće, ali je jednako važno u usporedbi s ugljikohidratima, jer osim što osigurava energetske masnoće, pomaže i u normalnom tijelu.

Te makrohranjive tvari naše tijelo ne može proizvesti samostalno. Stoga bi ih trebalo dobiti dobrom i zdravom prehranom koja je bogata ugljikohidratima i mastima poput voća, povrća, riže, sjemenki itd.

Top